Lele Saus Mangga

TAMORAFOOD

Setelah dibalut tepung dan digoreng kering ikan lele jadi makin gurih renyah. Siraman saus mangga yang pedas-pedas asam makin membuat lele ini jadi enak. Yuk cicipi!

Bahan:

• 4 ekor ikan lele ukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Lapisan:

• 1 putih telur ayam, kocok
• 100 g tepung bumbu siap pakai
• Saus Mangga:
• 200 g daging mangga muda, serut kecil panjang
• 2 sdm kacang tanah goreng

Bumbu:

• 1 sdm minyak sayur
• 300 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Haluskan:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Bersihkan ikan lele, hingga lendirnya hilang. Buang isi perutnya, kerat-kerat badannya.
• Lumuri ikan lele dengan air jeruk, bawang dan garam hingga rata.
• Celupkan dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung bumbu hingga rata. Diamkan sebentar.
• Goreng ikan lele dalam minyak banyak dan suhu sedang hingga kering dan matang.
• Angkat dan tirikan.

Saus Mangga:

Bumbu:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tuangi air dan didihkan.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga agak kental.
• Masukkan mangga, aduk sebentar. Angkat.
• Sajikan lele goreng dengan Saus Mangga.
• Taburi kacang tanah. Sajikan panas.

Sajian untuk 4 porsi.